2023/8/12
健康食品、研究開発の初動(その2 特許調査)
健康食品の場合、取り扱おうとしている素材の機能性に関する特許の有無を調べるのが基本です。ただ、正確に言うと機能性そのものは特許の対象にはなりません。機能性を持った製品の製造方法に関する特許という形になることが多いです。 続きを読む
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2023/7/31
健康食品、研究開発の初動(その1 文献調査)
例えば、ある果物を食べると高血圧になりにくいという噂があったとします。それは民間伝承の場合もあるし、薬膳料理の研究家が言っている場合もあるし、複数の人が体験したことの場合もあります。だとすれば、国内の誰かが、あるいは海外の誰かがそれを確かめようとして臨床試験を行い、その結果を論文にまとめて学術雑誌に発表しているかもしれません。 続きを読む
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2023/7/22
「分析して欲しい」の意味
「分析して欲しい」という依頼を受けて成分分析を行い、そのデータを示しました。しかし、それだけでは相談者の課題は解決されませんでした。この相談者には何が必要だったのか?それを考えるプロセスが、私が食品開発コンサルタントになっていく道筋でもありました。 続きを読む
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2023/7/15
「カラダにいい」ってどういうこと?
健康維持に役立つ商品やサービスを開発をしていこうと考えるなら、一人一人の生活にとって、健康維持のためにどういう取り組みが必要とされているのか?を考える必要があります。その取り組みの中で、健康食品はどのような存在になり得るのか? 続きを読む
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2022/6/20
人気メニューの商品化は食品表示に注意!
飲食店(レストラン、居酒屋等)のメニューを商品化したい場合、許認可、日持ちのさせ方や賞味期限、食品表示。商品企画の段階で知っておいたほうがいいことがたくさんあります。 続きを読む
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