「分析して欲しい」という依頼を受けて成分分析を行い、そのデータを示しました。しかし、それだけでは相談者の課題は解決されませんでした。この相談者には何が必要だったのか？それを考えるプロセスが、私が食品開発コンサルタントになっていく道筋でもありました。 続きを読む

食品表示法に基づく食品表示基準では、一般的な加工食品の表示基準が定められているのに加え、ある特定のカテゴリーの食品に対してはそれぞれ個別の表示基準が設けられています。 続きを読む

健康維持に役立つ商品やサービスを開発をしていこうと考えるなら、一人一人の生活にとって、健康維持のためにどういう取り組みが必要とされているのか？を考える必要があります。その取り組みの中で、健康食品はどのような存在になり得るのか？ 続きを読む

これがないと進まない食品表示 続きを読む

食品表示基準で定められている原料原産地表示は消費者の関心が高い表示事項ですが、そのルールは複雑で難しいところがあります。 続きを読む