食品表示には、食品表示法だけでなく、健康増進法、食品衛生法、景表法、薬機法などが関係し、製造工程や原材料・添加物の知識が関わってきます。また、商品企画や品質管理とも密接に関係します。こういうときはどこに聞いたらいいか、それを知っておくことも大切。用語に関する知識も必要です。 続きを読む

新しい食品表示のルール「食品表示基準」の経過措置期間はすでに終了しています。大変な分量の食品表示基準から、自分の商品に当てはまるルールを探して正しく適用することはなかなか難しいことです。6月30日は、農漁村の特産品に合わせたポイントを解説し、個別相談も受け付けます。 続きを読む

健康食品の「エビデンス（科学的根拠）」とはどういうことなのか？時々誤解をされるかたもいらっしゃいますので、簡単に説明します。 続きを読む

あまり教育されていない食品工場では、アルコール消毒液や次亜塩素酸水を不適切な方法で使っていることがあります。それが日常生活でもよく見かけるようになりましたので、食品製造現場でアドバイスしていることを紹介します。 続きを読む

食品表示ルールの変更、HACCP義務化への取り組み。中小規模の食品事業者にとってなかなか大変な作業が強いられている時期に、新型コロナウイルスの騒ぎとなってしまいました。 続きを読む